Rote und schwarze Johannisbeeren

Unsere Sorten sind: 'Janka v. Tets', 'Rolan', 'Rovada'. Sie reifen um den Johannistag (24.Juni), wodurch sie zu ihrem Namen kamen.

Johannisbeeren sind kleine Beerenfrüchte, die auf dem Strauch der Johannisbeer-Pflanze wachsen. Der botanische Name der schwarzen Johannisbeere lautet "Ribes nigrum", während die rote Johannisbeere als "Ribes rubrum" bekannt ist.

Diese Beeren sind saftig und haben einen leicht säuerlichen Geschmack. Sie sind reich an Vitamin C, Ballaststoffen und Antioxidantien. Johannisbeeren werden häufig in der Küche verwendet, um Marmeladen, Gelees, Kuchen, Desserts und Säfte herzustellen.

Die Verarbeitung von Johannisbeeren kann je nach Verwendungszweck variieren. Hier sind einige gängige Verarbeitungsmethoden:

1. Marmelade und Gelee: Johannisbeeren werden mit Zucker gekocht, um Marmelade oder Gelee herzustellen. Die Beeren werden normalerweise zuerst von den Stielen entfernt, dann mit Zucker gekocht und püriert. Die Mischung wird dann eingekocht, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht.

2. Kuchen und Desserts: Johannisbeeren können als Füllung für Kuchen, Torten, Pfannkuchen und andere Desserts verwendet werden. Sie können frisch oder eingefroren verwendet werden, um den Teig oder die Füllung zu bereichern.

3. Säfte und Sirup: Johannisbeeren werden häufig für die Herstellung von Saft oder Sirup verwendet. Die Beeren werden gepresst oder mit Wasser gekocht, um den Saft zu extrahieren. Der Saft kann dann gesüßt oder zu Sirup eingekocht werden.

4. Einfrieren: Johannisbeeren können eingefroren und später verwendet werden. Bevor sie eingefroren werden, werden sie normalerweise von den Stielen entfernt und gewaschen. Gefrorene Johannisbeeren eignen sich gut für die Verwendung in Smoothies, Joghurt oder als Topping für Eiscreme.

Es gibt viele Möglichkeiten, Johannisbeeren zu verarbeiten, und sie können je nach persönlichem Geschmack und kulinarischer Präferenz vielseitig eingesetzt werden.